素材・落雁
穏やかな甘みと風味の詩 ― 北の大地の恵みから
北海道の広い大地で育まれた二種類の白い豆、それぞれの粒が持つ自然の香り
和菓子小径
最新記事
素材・落雁
季節・行事
冬しずもり、香り兆して
暦の上で、十二月初旬のこの時期は「閉塞成冬（そらさむくふゆとなる）」と呼ばれます。
季節・行事
梅ひそみ、春をこがれる瞬
雪の気配はまだ遠く、季節は冬の盛りにありながら、枝先に目を凝らせば、梅の蕾はすでに固く身を結び、静かに春の支度を始めています。
季節・行事
年の光に添えて、三つの瑞のかたち
夜の名残がまだ空気にとどまる元旦の朝。澄んだ光が静かに差し込み、新しい年が、息をひそめながら、ゆっくりと立ち上がります。
文化・伝統
祈りが結ばれる、初春の石畳
元旦の朝、街が本格的に動き出す前のひととき。澄みきった冬の空気に包まれながら、一年の最初の一歩を踏み出しました。
素材・落雁
悠久の時を抱く、鶴亀の祝意
時を越え、空と地に想いを宿す鶴と亀は、祝いの席や縁起物のかたちとして、今も人々の祈りと共にあります。
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落雁のはじまり ― 千年の時を越えて
歴史は千年以上前にさかのぼり、日本人の暮らしや祈り、季節感と深く結びついてきました。
文化・伝統
かたちに宿る、和の工芸美
職人の繊細な技術で彫られた木型を使い、一つひとつ心を込めて仕上げた落雁。
素材・落雁
落雁に彩りを ― 命を宿す和の色
落雁は形だけでなく、色によっても表現の幅が広がります。
素材・落雁
古来より人々に寄り添うあかねの実り
落雁の中餡にもこだわりを持って選んだ北海道産の小豆を使用しています。
季節・行事
先祖への想い、祈りとともに
落雁を仏前に供える風習には、仏教の教えと深く結びついた歴史があります。
季節・行事
信は、清らかさの上に築かれる
菓子をお届けすることは、同時に“人の口に入るもの”を預かるということ。
文化・伝統
夫婦円満の縁起菓
日本の祝言やお祝いの席でたびたび登場する「高砂」。夫婦の絆や長寿を象徴する物語を思い浮かべる方も多いでしょう。
季節・行事
恵の雨が奏でる調べ
雨の多いこの季節。静かに降る雨に包まれながら、今日も落雁の生地と向き合っています。
文化・伝統
静かに寄り添う仏事菓子
法要の引出物として、白と黄の落雁を二つ並べるとき、「どちらを上に置くべきか」
文化・伝統
静かに満ちる福風 ― 小さな宝船に願いをこめて
七福神を乗せ、福を運ぶ船として古くから親しまれてきた「宝船」
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時を紡ぐ甘味の軌跡
砂糖は奈良時代、中国の唐から日本へ伝わったといわれています。当初は薬として珍重され、宮廷や寺院など限られた場所でしか使われませんでしたが、
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長夜の宵 ― しずけき夜に
秋の夜長、静かな月が空にのぼり、白と緑、淡い黄の調和が静けさの中に温もりを宿します。季節が深まるにつれて、心もまたしずかに
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満ちて欠けゆく光が描く、二夜の祈り
十五夜に続く十三夜――二度の月を重ねて愛でるのは、日本ならではの風雅な文化です。
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食べる文化 ― 和菓子に見る溶けゆく日本の美学
11月3日は「文化の日」。自由と平和を愛し、文化をすすめる日として知られていますが、その背景には
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色を歩く ― 季節の陰影に触れる和の記憶
秋の並木は「朽葉色」や「茜色」へと移ろいます。朝の光の角度、夕暮れの湿り気――同じ景色でも、
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福を招く心 ― 祈りを形に、手仕事の願い
毎年十一月の酉の日に開かれる「酉の市」。浅草の鷲神社と長國寺は、その発祥の地として知られています。
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移ろう季節のあわいに ― 月明かりと松の落とす影
澄んだ空に浮かぶ月はどこか冴えわたり、常盤の松には新しい季節を迎えるおだやかな気配が宿ります。
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青の気配、澄みゆく余白
竹は古来より、まっすぐに伸びる姿が「潔白」「節度」「成長」の象徴とされてきました。その静かな佇まいを落雁にうつしたのが「きり竹」です。
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浅草合羽橋で巡る、手練の証
古き趣と現代の利便が交わる街並みには、職人の知恵と技が脈々と息づき、その気配を肌で感じられます。
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縁結びの象徴を描く、祝福の形
寄り添う2つの岩は、古くから縁結びや夫婦円満の象徴として親しまれ、特に朝日が差し込む景色は神秘的な美しさ
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澄明の光が照らす、金色の秋路
晴天の光を受けて、神社の銀杏は黄金色にきらめきます。枝先から透けるように光を返し、その輝きが参道へ降り注ぐようです。
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甘さで祝う福菓 ― いい砂糖の日の大判落雁
金色の財宝を象った大判落雁は、福を招く象徴として伝わる縁起物
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渋に染まる、澄みわたる朱のいのち
毎月1日は、小豆に祈りを寄せる日。清らかな赤が時のはじまりを照らし、古くから人々はその色に
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時を重ねる雷門、時を刻む五重塔
雷門の朱色の大提灯をくぐると、江戸の風情を今に伝える仲見世通りが目の前に広がり
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天が紡ぐ物語 — 光と雨が育む味
和菓子作りの糧として、小豆の「年ごとに変わる表情」を知るため、折に触れて現地を訪れ、
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古都を咲かす、菊のひと息
古来より日本人に愛されてきた菊の美しさを、可憐な落雁に映した一品です。