文化・伝統
落雁のはじまり ― 千年の時を越えて
千年以上の歴史を持つ和菓子「落雁」の由来や伝来、茶道や行事と結びつく日本の伝統文化を解説。木型の意匠や現代に受け継がれる魅力を紹介します。
和菓子小径
過去の記事
文化・伝統
文化・伝統
かたちに宿る、和の工芸美
落雁を形づくる木型の素材や手彫りの技術、桜や鶴など意匠に込められた意味を解説。和菓子に宿る日本の伝統と工芸美の魅力を紹介します。
落雁・和菓子
落雁に彩りを ― 命を宿す和の色
落雁の彩りを生み出す色素の使い分けや計量の工夫を解説。和菓子に込められた四季の色彩と、日本の伝統美を支える丁寧なものづくりを紹介します。
落雁・和菓子
古来より人々に寄り添うあかねの実り
落雁の中餡に使う北海道産小豆の魅力を解説。栄養価や歴史、厄除けの信仰まで、和菓子を支える素材としての小豆の価値と丁寧な品質管理を紹介します。
季節・行事
先祖への想い、祈りとともに
仏事や法要でお供えされる落雁の由来と意味を解説。供養や先祖への祈りを象徴する和菓子としての役割や、お盆・お彼岸で選ばれる理由を紹介します。
季節・行事
信は、清らかさの上に築かれる
和菓子づくりに欠かせない食品衛生と安全管理の取り組みを紹介。保健所講習で学ぶ衛生基準や、落雁製造の温湿度管理、アレルギー対応への配慮を解説します。
文化・伝統
夫婦円満の縁起菓
能「高砂」に由来する落雁の意味を解説。夫婦円満や長寿を象徴する相生の松や尉と姥の意匠など、祝いの席に選ばれる縁起菓子の背景を紹介します。
季節・行事
恵の雨が奏でる調べ
雨の日の湿度が左右する落雁づくりを解説。和菓子職人が温度や湿度を見極め、生地の状態を整える工程と、しっとりとした口どけの秘密を紹介します。
文化・伝統
静かに寄り添う仏事菓子
仏事や法要で用いる白と黄の落雁の意味と並び方を解説。引出物やお供えにおける上下・左右の配置や、色に込められた祈りの心を紹介します。
文化・伝統
静かに満ちる福風 ― 小さな宝船に願いをこめて
七福神を乗せ福を運ぶ宝船をかたどった落雁を紹介。五福和や松栄宝舟に込められた縁起や願い、正月や節目に選ばれる縁起菓子の由来を解説します。
落雁・和菓子
時を紡ぐ甘味の軌跡
落雁に使う砂糖の種類と歴史を解説。上白糖と白双糖の違いや、粒子や水分量が生む口どけの変化など、和菓子の味わいを支える甘味の技を紹介します。
季節・行事
長夜の宵 ― しずけき夜に
秋の夜長に映える落雁「松韻舞月」。松と月を意匠に、中秋の名月や月見の風習を重ねた和菓子の情景と、季節・行事に息づく意味を解説します。
季節・行事
満ちて欠けゆく光が描く、二夜の祈り
十三夜（栗名月）とは？十五夜・中秋の名月との違いや月見の風習、秋の実りに感謝する意味を解説。季節・行事と和菓子に息づく日本の月文化を紹介します。
文化・伝統
食べる文化 ― 和菓子に見る溶けゆく日本の美学
11月3日「文化の日」の由来と意味を解説。明治節や日本国憲法公布との関わり、和菓子や落雁に息づく日本文化の美意識と伝統をひもときます。
季節・行事
色を歩く ― 季節の陰影に触れる和の記憶
秋の神社と夕焼けに映る和の情景。移ろう季節の色や陰影が、落雁や和菓子づくりにどう息づくのかをたどり、自然と調和する日本の美意識をひもときます。
文化・伝統
福を招く心 ― 祈りを形に、手仕事の願い
浅草・鷲神社の酉の市とは？熊手で商売繁盛を願う江戸の伝統行事と、神前に供える落雁に込められた祈りの文化や由来を解説します。
落雁・和菓子
移ろう季節のあわいに ― 月明かりと松の落とす影
11月の季節菓子「月と松の落雁」。晩秋から初冬へ移ろう情景を映し、月と常緑の松が象徴する日本の美意識や和菓子文化を味わいとともに紹介します。
落雁・和菓子
青の気配、澄みゆく余白
竹をかたどった落雁「青韻」「基翠」。清らかな緑とやさしい甘みが広がる和菓子です。茶席にも映える意匠と、日本の美意識を映した一品を紹介します。
文化・伝統
浅草合羽橋で巡る、手練の証
浅草合羽橋道具街を巡り、和菓子道具や木型職人の技に触れる。江戸の面影が残る街並みで、素材と手仕事の知恵に出会う文化探訪の記録です。
落雁・和菓子
縁結びの象徴を描く、祝福の形
二見興玉神社の夫婦岩を映した落雁「瀬暉礎」「耀峰結」。縁結びや夫婦円満の象徴を和菓子で表現し、伊勢の神話と自然美を伝える祝福の一品です。
季節・行事
澄明の光が照らす、金色の秋路
神社の参道を彩る銀杏の紅葉。見頃を迎えた黄金色の並木が秋の光に輝き、散策や参拝に心ほどけるひとときをもたらす季節の風景を綴ります。
落雁・和菓子
甘さで祝う福菓 ― いい砂糖の日の大判落雁
11月30日「いい砂糖の日」にちなむ大判落雁「金護宝」。縁起物の意匠を配した和菓子で、家内安全や商売繁盛を願う福菓の魅力を紹介します。
文化・伝統
渋に染まる、澄みわたる朱のいのち
小豆の日に炊き上げる赤飯を小槌にかたどり、福徳と魔除けの願いを込めた一品。和菓子文化に息づく小豆の力と縁起の意味を紹介します。
文化・伝統
時を重ねる雷門、時を刻む五重塔
年末に浅草寺を参拝。雷門や五重塔、仲見世通りを巡りながら厄除け祈願と一年の感謝を重ねる。江戸の歴史と文化が息づく祈りのひとときを綴ります。
落雁・和菓子
天が紡ぐ物語 — 光と雨が育む味
アメ横の豆問屋を訪ね、小豆の仕入れと産地の声に耳を澄ます。年ごとに異なる豆の個性を見極め、落雁や和菓子に生かす手仕事と味づくりの物語。
落雁・和菓子
古都を咲かす、菊のひと息
菊をかたどった落雁「菊華籠」。白・黄・紫の彩りに長寿と清浄の願いを込め、贈答や手土産に最適な上品な和菓子として静かに華やぎを添えます。
落雁・和菓子
穏やかな甘みと風味の詩 ― 北の大地の恵みから
北海道産の雪手亡豆と大福豆で仕立てる白餡の魅力。やさしい甘みと上品な風味を引き出し、季節のキントンなど和菓子に生かす素材選びと餡炊きのこだわりを綴ります。
季節・行事
冬しずもり、香り兆して
二十四節気「大雪」初候・閉塞成冬の頃、澄んだ柚子の香りを宿す羊羹を味わう。冬の行事と七十二候の情緒を映す、季節を感じる和菓子のひととき。
季節・行事
梅ひそみ、春をこがれる瞬
紅白の梅をひと枝に映す落雁「彩枝図」。冬から春へ移ろう季節の気配を表現した上品な和菓子で、新春の贈り物やお祝いにもふさわしい一品です。
季節・行事
年の光に添えて、三つの瑞のかたち
元旦にふさわしい松竹梅の落雁。長寿・成長・希望の願いを映す迎春の和菓子として、正月の祝い膳や新年の贈り物に彩りを添える縁起菓子です。