文化・伝統
落雁のはじまり ― 千年の時を越えて
千年以上の歴史を持つ和菓子「落雁」の由来や伝来、茶道や行事と結びつく日本の伝統文化を解説。木型の意匠や現代に受け継がれる魅力を紹介します。
和菓子小径
過去の記事
文化・伝統
文化・伝統
かたちに宿る、和の工芸美
落雁を形づくる木型の素材や手彫りの技術、桜や鶴など意匠に込められた意味を解説。和菓子に宿る日本の伝統と工芸美の魅力を紹介します。
落雁・和菓子
落雁に彩りを ― 命を宿す和の色
落雁の彩りを生み出す色素の使い分けや計量の工夫を解説。和菓子に込められた四季の色彩と、日本の伝統美を支える丁寧なものづくりを紹介します。
落雁・和菓子
古来より人々に寄り添うあかねの実り
落雁の中餡に使う北海道産小豆の魅力を解説。栄養価や歴史、厄除けの信仰まで、和菓子を支える素材としての小豆の価値と丁寧な品質管理を紹介します。
季節・行事
先祖への想い、祈りとともに
仏事や法要でお供えされる落雁の由来と意味を解説。供養や先祖への祈りを象徴する和菓子としての役割や、お盆・お彼岸で選ばれる理由を紹介します。
季節・行事
信は、清らかさの上に築かれる
和菓子づくりに欠かせない食品衛生と安全管理の取り組みを紹介。保健所講習で学ぶ衛生基準や、落雁製造の温湿度管理、アレルギー対応への配慮を解説します。
文化・伝統
夫婦円満の縁起菓
能「高砂」に由来する落雁の意味を解説。夫婦円満や長寿を象徴する相生の松や尉と姥の意匠など、祝いの席に選ばれる縁起菓子の背景を紹介します。
季節・行事
恵の雨が奏でる調べ
雨の日の湿度が左右する落雁づくりを解説。和菓子職人が温度や湿度を見極め、生地の状態を整える工程と、しっとりとした口どけの秘密を紹介します。
文化・伝統
静かに寄り添う仏事菓子
仏事や法要で用いる白と黄の落雁の意味と並び方を解説。引出物やお供えにおける上下・左右の配置や、色に込められた祈りの心を紹介します。
文化・伝統
静かに満ちる福風 ― 小さな宝船に願いをこめて
七福神を乗せ福を運ぶ宝船をかたどった落雁を紹介。五福和や松栄宝舟に込められた縁起や願い、正月や節目に選ばれる縁起菓子の由来を解説します。
落雁・和菓子
時を紡ぐ甘味の軌跡
落雁に使う砂糖の種類と歴史を解説。上白糖と白双糖の違いや、粒子や水分量が生む口どけの変化など、和菓子の味わいを支える甘味の技を紹介します。
季節・行事
長夜の宵 ― しずけき夜に
秋の夜長に映える落雁「松韻舞月」。松と月を意匠に、中秋の名月や月見の風習を重ねた和菓子の情景と、季節・行事に息づく意味を解説します。
季節・行事
満ちて欠けゆく光が描く、二夜の祈り
十三夜（栗名月）とは？十五夜・中秋の名月との違いや月見の風習、秋の実りに感謝する意味を解説。季節・行事と和菓子に息づく日本の月文化を紹介します。
文化・伝統
食べる文化 ― 和菓子に見る溶けゆく日本の美学
11月3日「文化の日」の由来と意味を解説。明治節や日本国憲法公布との関わり、和菓子や落雁に息づく日本文化の美意識と伝統をひもときます。
季節・行事
色を歩く ― 季節の陰影に触れる和の記憶
秋の神社と夕焼けに映る和の情景。移ろう季節の色や陰影が、落雁や和菓子づくりにどう息づくのかをたどり、自然と調和する日本の美意識をひもときます。
文化・伝統
福を招く心 ― 祈りを形に、手仕事の願い
浅草・鷲神社の酉の市とは？熊手で商売繁盛を願う江戸の伝統行事と、神前に供える落雁に込められた祈りの文化や由来を解説します。
落雁・和菓子
移ろう季節のあわいに ― 月明かりと松の落とす影
11月の季節菓子「月と松の落雁」。晩秋から初冬へ移ろう情景を映し、月と常緑の松が象徴する日本の美意識や和菓子文化を味わいとともに紹介します。
落雁・和菓子
青の気配、澄みゆく余白
竹をかたどった落雁「青韻」「基翠」。清らかな緑とやさしい甘みが広がる和菓子です。茶席にも映える意匠と、日本の美意識を映した一品を紹介します。