京増 正巳｜わがし京増 代表・和菓子職人

老舗和菓子店にて25年にわたり修行を重ね、落雁をはじめとする伝統和菓子の技術を磨く。 令和7年4月、「わがし京増」を創業。 素材の持ち味を活かし、季節感と日本文化を大切にした菓子づくりを信条としている。

受賞歴

味の素AGF珈琲を用いた和菓子コンテストにてグランプリを受賞。 伝統技術と現代素材の融合にも取り組む。

資格

• 製菓技能士1級（国家資格）
• 製菓衛生師（国家資格）
• 第一種衛生管理者（国家資格）
• 1級生産士（産業能率大学）

活動

落雁や和菓子文化の魅力を広く伝えるため、ブログやSNSを通じて情報発信を行っている。 伝統の継承と新しい和菓子表現の両立を目指している。